キャロットムース
| レベル | 中級 |
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| 調理時間 | 45分から60分 |
| 主な食材 |
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| 野菜の食材の色 |
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| 種類 |
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| 季節 |
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| 火と包丁 |
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このレシピのポイント
人参の臭みが苦手な人でも食べれるように、オレンジと合わせています。
人参がたくさん入っているのですが、つぶつぶした食感がオレンジを食べているような感じなので、人参と説明されなければわからないと思います。
人参が苦手な人は是非試してみてくださいね
つくりかた
| 1 |
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まず材料を用意します。 板ゼラチンは氷水でふやかして、やわらかくしておきます 小麦粉はふるっておきます にんじんをラップにくるみ、６００ｗの電子レンジで３分温め、フォークで刺してすっと通るくらいの硬さにやわらかくして、しっかり冷ましておきます |
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| 2 |
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卵黄をボウルにいれ、ハンドミキサーで潰したら、砂糖をいれ、白っぽくなるまですり混ぜます。 |
| 3 |
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冷ました人参をいれ、ハンドミキサーですり潰しながら混ぜます。 混ざったら、ふるった小麦粉を入れて、粉気がなくなるまで泡だて器に持ち替え、やさしく混ぜます |
| 4 |
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オレンジジュースを鍋にいれ、沸騰直前まで温めます。 温めたジュースを人参を入れたボウルに半分入れて、泡だて器でしっかり混ぜます。しっかり混ざったら、残りのジュースも全部入れて、さらに混ぜます |
| 5 |
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ボウルに入った生地をまた鍋に入れて、中火にかけたら、泡だて器で焦げないように混ぜ続けます |
| 6 |
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混ぜていくと段々とろみがついて、沸騰します。 沸騰してからも１０秒くらいしっかり混ぜ続けて、火を消します さらに１０秒くらい混ぜ続けて、またボウルに戻します |
| 7 |
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ふやかしておいた板ゼラチンを水気を絞っていれます。 コアントロー、レモン汁も入れます。 氷水を入れた少し大きめのボウルを用意して、火をかけて温めた生地を冷まします |
| 8 |
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生クリームをハンドミキサーで８分立てにします ８分立て・・・角が立つくらい |
| 9 |
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冷しておいた生地のボウルの中身をしっかり混ぜてから、ボウルの下を触り、熱いとか温かいと感じない状態まで冷まします 注・・・ここでしっかり冷ましていないと、あとで合わせる生クリームが溶けてしまいます |
| 10 |
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泡立てた生クリームを半分入れて、マーブル状（半分くらい混ざった状態）まで混ぜます。残りの生クリームも全部入れて更に混ぜたら、最後にゴムベラで２，３回切り混ぜます。 好きな器に入れて、冷蔵庫で２時間以上冷したら完成です 好みで生クリームなどで飾っても可愛いですよ |