猪名川町の白菜を使ったクリームロール白菜
| レベル | 中級 |
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| 調理時間 | 30分から45分 |
| 主な食材 |
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| 野菜の食材の色 |
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| 種類 |
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| 季節 |
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| 火と包丁 |
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このレシピのポイント
アレンジ①トマト味⇒牛乳１／２カップのかわりに、トマトピューレ１／２カップを。（砂糖ひとつまみ入れると酸味を抑えられます）
アレンジ②和風⇒牛乳１／２カップのかわりに、スープの素・しょう油・みりん各大さじ１と１／２でコトコト煮詰めよう！
つくりかた
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画像の赤い〇の部分を使います。点線に沿って切りましょう。 |
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葉っぱの部分・芯の部分ともにラップでくるんで５００ｗの電子レンジで５分加熱する（お皿に乗せて加熱すると取り出しやすいです） |
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①の＜煮込み用＞を細切りにする。 |
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ここから肉だね作りです。 ①の＜肉だね＞用を５㎜角に、しいたけをみじん切りにする。 白菜の水気はしぼりましょう。 |
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フライパンにサラダ油を入れ④（肉だね用の白菜としいたけ）を塩こしょうで炒め、しんなりしたら火をとめて冷ます。 塩こしょうはお好みの量で。 |
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★印をこねていきますが、まず最初に豚ひき肉だけ、粘りが出るまでしっかりこねておくと、味も均一になじみ、ふんわりした食感に仕上がります。 |
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⑥に、★印の残りの材料とパン粉とお酒も入れて混ぜる。 このとき、パン粉は別のお皿であらかじめお酒をひたしておきましょう。 |
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冷ました⑤も入れて混ぜる。 |
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ボウルの中で四等分にする。 |
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肉だねを白菜の中央において葉で包む。 |
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巻き終わりを下にして、鍋底に並べる。両脇に③（細切りにした白菜）も入れる。 |
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⑪を入れたお鍋に、スープの素１個、お湯１／２カップ（１００ｃｃ）、ローリエ１枚を加えて火にかける。 |
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煮だったら落し蓋をして、弱火で１４～１５分煮る。 このとき、様子を見て水を入れ足すなど、焦げないように注意しながら、肉だねに火が通るまで煮ましょう。 |
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牛乳１／２カップ（１００ｃｃ）、塩こしょうを加える。 |
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電子レンジで加熱して溶かしたバターと小麦粉を煮汁で溶いて加え、とろみをつける。 |
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器にもって、できあがり！ |