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ＮＰＯ法人日本食育ランドスケープ協会のレシピ

ツリー寿司

レベル	初級
調理時間	15分から30分
主な食材
野菜の食材の色
種類
季節
火と包丁

材料 (４人分)	分量
①米	２合
①昆布	１枚（５×１０）
①すし酢	大４（６０ｃｃ）
①すりごま白	大４
①ブロッコリー	１株
①スライスチーズ（とけないもの）	２枚
②卵	２個
②酒	大１
②さとう	少々
②塩	少々
②サラダ油	適宜
③鶏ひき肉	１００ｇ
③にんじん	４０ｇ
③ごぼう	２／３本
③しょうが	１かけ
③酒	小２
③みりん	大１
③さとう	小２
③しょうゆ	大１
③サラダ油	適宜

使う道具
まな板
フライパン
なべ
ボウル
包丁、炊飯器、しゃもじ、フライパンのふた、フライ返し、ざる、木べら、計量スプーン、おろしがね、さいばし２組、キッチンペーパー、型

このレシピのポイント

材料①は、緑のすし飯を作る材料です。②は、薄焼き卵の材料です。③は、根菜そぼろの材料です。
お好みで、ミニトマトなどのお野菜をトッピングしましょう♪

つくりかた

1		◆すし飯を作ります。 ①米をとぎ炊飯器に入れます。分量より少なめの水と昆布を入れ３０分以上置いてから炊きます。 ※すし飯用のメモリがあればそこに合わせて水を入れます。
2		②炊きあがったご飯にすし酢をまわし入れて、しゃもじで切るように手早く混ぜます。 ※すし飯を冷ましている間に具材の準備をします。
3		◆薄焼き卵を作ります。 ③卵を溶き、酒、さとう、塩を入れてさらによくかき混ぜます。
4		④弱火で温めたフライパンに油をひき、③を流し入れます。表面が固まってきたらすぐに火を止めてふたをします。 ※余熱で火を通します。
5		◆根菜そぼろを作ります。 ⑤ニンジン、ゴボウをみじん切りにします。 ※ゴボウはアクが出ますので、酢水（分量外）に浸けておきます。
6		⑥鶏ひき肉に、酒、みりん、さとう、しょうゆ、すりおろしたショウガをあらかじめ混ぜておきます。
7		⑦フライパンを熱してサラダ油をひき、ニンジン、キッチンペーパーで水気を拭いたゴボウを炒めます。⑥を加え、菜箸数本でパラパラとそぼろ状になるように炒めます。
8		◆緑のすし飯を作ります。 ⑧ブロッコリーを房に分けて切り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で色よく茹でます。 ※目安２～３分茹であがったらざるにあけて水分を切り、みじん切りにします。スライスチーズもみじん切りにしておきます。
9		⑨　②に、⑧、いりごまを加えて混ぜます。
10		◆盛付をします。 ⑩お皿にそぼろをしきます。
11		⑪緑のすし飯をツリーの形に型抜きし中央にのせます。型抜きした薄焼き卵、半分に切ったミニトマトなどお好みの野菜を飾れば出来上がりです。